Outils

Depuis cette fenêtre on exécute les commandes lançant des calculs concernant la préparation du moût :

Les commandes disponibles depuis le menu sont :

  • Dictionnaires – ouvre la fenêtre pour consulter et modifier les dictionnaires,
  • Préférences – ouvre la fenêtre pour fixer les préférences d’un utilisateur.

CommandeRendement (des fruits)

Cette commande estime le volume du moût à partir du poids des fruits ou inversement (le poids de fruits pour obtenir un volume de moût donné). L’estimation est effectuée en tenant compte du coefficient de rendement (poids/volume) pour des fruits donnés.
Le coefficient de rendement est déterminé après avoir choisi des fruits. Sa valeur peut être modifiée dans une certaine limite. Ensuite, il faut sélectionner une option parmi les suivantes :

  • Poids – pour estimer le volume d’un moût à partir du poids des fruits,
  • Volume – pour estimer le poids des fruits nécessaires afin d’obtenir un volume de moût donné.

Les calculs sont effectués après avoir saisi des données dans les champs. Pour chaque valeur on peut choisir son unité.

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Commande Convertisseur

Cette commande convertit des valeurs exprimées en unités différentes ou des sommes d’argent exprimées dans des monnaies différentes. La conversion peut être effectuée pour les unités suivantes :

  • volume,
  • poids,
  • densité,
  • monnaie,
  • température,
  • teneur en sucre.

Les entrées de la liste des unités peuvent être modifiées dans Dictionnaire des unités.

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Commande Mustimètre (pèse-moût)

Cette commande calcule la teneur en sucre dans le moût selon l’indication du mustimètre (pèse-moût) selon l’échelle de Balling ou Brix. La mesure doit être prise dans la température de 20°C.
On peut définir le pourcentage de dilution du moût par l’eau, par exemple :

  • 0% – sans dilution,
  • 50% – proportion de l’eau au jus 1/2,
  • 100% – proportion de l’eau au jus 1/1,
  • 200% – proportion de l’eau au jus 2/1,
  • 300% – proportion de l’eau au jus 3/1,
  • etc.

Le calcul tient compte d’une correction de 4 g/l par rapport à la teneur en matières minérales et tanins.

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Commande Alcool

Cette commande calcule la teneur en alcool dans le vin produit. La mesure de cette teneur ne peut pas être prise directement. Le calcul est effectué à partir de la différence des mesures prises avec un mustimètre avant de commencer le processus de fermentation et après sa fin.

Il faut également préciser :

  • volume initial du moût (avant sa fermentation),
  • quantité du sucre ajoutée pendant la fermentation,
  • quantité du miel ajoutée pendant la fermentation (exclusivement dans la version Premium),
  • quantité de l’eau ajoutée pendant la fermentation.

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Commande Dilution (exclusivement dans la version Premium)

Cette commande calcule la concentration et le volume du dissolvant et de la solution finale. Il faut choisir deux valeurs à calculer parmi celles listées ci-dessous :

  • concentration dans la première solution,
  • volume de la première solution,
  • concentration dans la deuxième solution,
  • volume de la deuxième solution,
  • concentration dans la solution finale,
  • volume de la solution finale.

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